Albumina - białko jaja kurzego w proszku:
Albuwhip to albumina w proszku pozyskiwana z jaj od kur z wolnego wybiegu. Albumina w proszku to idealny zamiennik świeżego lub pasteryzowanego białka jaja kurzego. Wykazuje silne właściwości emulgujące i koagulujące. Zapewnia mocniejszy efekt ubijania w porównaniu do świeżego białka jaja. Charakteryzuje się wysoką retencją powietrza, dzięki czemu pozwala uzyskać bezy, musy, suflety oraz pianki o puszystej i zarazem trwałej strukturze. Stosowanie białka jaja kurzego w proszku zapewnia większą stabilność i objętość w wyrobach w porównaniu do świeżych lub pasteryzowanych białek. Wyroby sporządzane z wykorzystaniem albuminy w proszku charakteryzują się wyjątkową stabilnością. Stosowanie białka jaja kurzego w proszku zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne, stałą jakość produktów i powtarzalność receptur. Dodatkowo produkt ma długi termin przydatności do spożycia oraz nie wymaga specjalnych warunków przechowywania (w przeciwieństwie do świeżych czy pasteryzowanych białek).
Możliwości zastosowania produktu:
Albuwhip stanowi doskonały zamiennik dla świeżego lub pasteryzowanego białka jaja. Stosowana jest przede wszystkim do przepisów wymagających lekkiej i stabilnej struktury. Albumina w proszku stosowana jest do produkcji bezików, makaroników, musów, sufletów, puszystych biszkoptów oraz pianek.
Sposób użycia produktu:
Albuwhip należy łączyć z płynnymi składnikami przepisu na zimno. Albumina przeznaczona jest do mieszania z produktami, które nie zawierają w składzie tłuszczu (może być łączona z wodą lub smakowymi płynami, co pozwala na wzmocnienie smaku gotowych wyrobów).
Po dodaniu albuminy do płynnej i beztłuszczowej bazy należy ja dokładnie wymieszać. W celu uzyskania jednolitej i stabilnej piany do mieszania należy używać trzepaczki, najlepiej w tym celu stosować miksery wyposażone w odpowiednie końcówki do ubijania. W celu uzyskania najlepszych efektów napowietrzenia, przed rozpoczęciem ubijania produkt wymieszany z albuminą w proszku najlepiej odstawić do lodówki na około 24 godziny (w celu dokładnego napęcznienia i połączenia składników).
Wykaz składników i alergenów:
Składniki: albumina (białko jaja kurzego w proszku pozyskiwane z jaj od kur z wolnego wybiegu).
Alergeny: produkt może zawierać orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.
Szczegóły i charakterystyka produktu:
| Nazwa handlowa |
Albuwhip Free Range Eggs |
| Nazwa produktu |
albumina jaja kurzego w proszku |
| Rodzaj |
białko jaja kurzego w proszku |
| Produkt |
wytwarzany z jaj od kur z wolnego wybiegu |
| Forma |
proszek |
| Konsystencja |
sypka |
| Barwa |
kremowa |
| Smak |
neutralny |
| Aromat |
charakterystyczny |
| Opakowanie |
plastikowy pojemnik z nakrętką |
| Masa netto |
500 g |
| Przeznaczenie |
do użytku profesjonalnego |
| Zastosowanie |
funkcjonalny dodatek spożywczy |
| Dozowanie |
80-100 g/kg |
| Numer katalogowy |
55028 |
| Kod produktu |
350211 |
| Producent |
Sosa Ingredients |
| Dystrybutor |
Sempre Group |
| Kraj produkcji |
wyprodukowano w Hiszpanii |
| RGSEAA |
40.069089/B |
Warunki składowania i przechowywania produktu:
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.
Przybliżona wartość odżywcza produktu:
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: |
| Wartość energetyczna |
1573 kJ / 376 kcal |
| Tłuszcz |
0.04 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
0.0 g |
| Węglowodany |
4.5 g |
| w tym cukry |
0.0 g |
| Błonnik |
0.0 g |
| Białko |
82.4 g |
| Sól |
3.1 g |
