GIANDUJA CIEMNA 70% Czekolada orzechowa mleczna GIA-D2-141 Callebaut blok 5kg

GIANDUJA NADZIENIE ORZECHOWE Callebaut 5kg.
Ciemny krem gianduja, zwany inaczej nadzieniem orzechowym o zawartości 30% orzechów laskowych. Połączenie 70% ciemnej czekolady i 30% orzechów laskowych.

Ciemna Gianduja to delikatne i kremowe połączenie ciemnej czekolady Callebaut® z kremem z orzechów laskowych. Krem jest mieszany, konszowany i temperowany przez naszego specjalistę od konszowania, dzięki czemu ma doskonale zbilansowany smak oraz delikatną i jednorodną konsystencję, gwarantującą wspaniałe wrażenia.
Ciemna Gianduja to półtwardy krem, który z łatwością można podzielić na niewielkie słodkie przysmaki lub oblać czekoladą.
Po zmiękczeniu można nałożyć go do form, pralin lub czekoladowych batonów. Po stopieniu przeobraża się w doskonałą bazę do nadawania smaku lodom, do wypełniania wypieków, do musów, kremów bawarskich i crémeux. Gianduja jest także doskonała do nadawania smaku deserom, takim jak sabayon lub czekoladowa lawa. 

Opis

Kremowe połączenie ciemnej czekolady i pasty ze średnio wyprażonych orzechów laskowych.

Jak używać:

GIANDUJE w bloku można kroić na niewielkie wyroby cukiernicze albo zmiękczyć/upłynniać i używać do nadawania smaku.

Zastosowanie: 

•          Cukiernictwo: ganache, praliny z nadzieniem, trufle
•          Ciastka i desery:Krem bawarski, Kremy i crémeux, Krem angielski i twarogowy, Ganache, Sosy
•          Wypieki piekarskie: Kremy do zapiekania (do tart, ciasta duńskiego i placków)
  
  

Opakowanie: kuweta/blok 5kg

Skład: 30% orzechów laskowych, 70% czekolady ciemnej