op. 900 g Izomalt w proszku (E953) substancja słodząca - zamiennik sacharozy - nr. kat. 48662 Sosa Ingredients

Izomalt w postaci krystalicznego proszku:

Informacje techniczne dotyczące izomaltu - jest to niskokaloryczna substancja słodząca charakteryzująca się niską higroskopijnością (ma małą zdolność do wiązania cząsteczek wody) i łatwością krystalizacji. Wykorzystywany jest również jako substancja przeciwzbrylająca oraz wypełniająca, jego oznaczenie jako dodatku do żywności to (E953). Pozyskiwany jest syntetycznie z sacharozy, jednak w porównaniu do sacharozy wykazuje znacznie niższą wartość energetyczną, a zarazem mniejszą słodyczą (40-60% słodkości sacharozy). Izomalt charakteryzuje się czystą słodyczą, po spożyciu nie wyczuwa się żadnych obcych posmaków (co jest częstym odczuciem w przypadku innych substancji intensywnie słodzących). Jest odporny na działanie wysokiej temperatury, nie ulega procesowi karmelizacji (brązowieniu), charakteryzuje się również niską lepkością (nie powoduje zlepiania, na przykład cukierków).

Izomalt ulega krystalizacji dużo wolniej od sacharozy, ponadto wykazuje działanie przeciwzbrylające oraz glazurujące oraz po rozpuszczeniu ma idealnie przezroczystą barwę - dlatego jest tak popularnie wykorzystywanym dodatkiem w cukiernictwie. Znajduje szczególne zastosowanie w tworzeniu dekoracji - dekoracje przygotowane z wykorzystaniem izomaltu wykazują większą trwałość oraz mniejsza lepkość w porównaniu do dekoracji na bazie cukru. Izomalt występuje w postaci proszku, który można używać zamiennie z sacharozą w stosunku 1:1 bez zmiany właściwości fizykochemicznych produktu końcowego. Wykazuje stabilność w wysokich temperaturach (do 150°C).

Właściwości fizyczne i chemiczne produktu:

Zalecane dozowanie produktu:

Izomalt to substancja słodząca, którą stosuje się na zasadzie quantum satis czyli według uznania, do uzyskania zamierzonego efektu technologicznego. Na produktach zawierających izomalt powinno znaleźć się ostrzeżenie, że nadmierne spożycie może wywołać efekt przeczyszczający. Osoby dorosłe nie powinny spożywać więcej niż 50 gramów izomaltu dziennie. Dzieci nie powinny spożywać więcej niż 25 gramów izomaltu dziennie.

Sposób użycia produktu:

Izomalt można stosować jako zamiennik sacharozy w stosunku 1:1 bez zmiany właściwości fizycznych produktu końcowego. Izomalt dostarcza o około połowę mniej kalorii w stosunku do sacharozy. Wykazuje stabilność w wysokich temperaturach, nawet do 150°C.

Wykaz składników i alergenów:

Składniki: substancja słodząca: izomalt (E953).

Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.

Szczegóły i charakterystyka produktu:

Warunki składowania i przechowywania produktu:

Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.

Przybliżona wartość odżywcza produktu: