Proszek na bazie włókien roślinnych do stabilizowania lodów i sorbetów:
Profiber Stab 5 to mieszanka włókien roślinnych w proszku do stabilizowania lodów i sorbetów. Zbilansowana mieszanka błonnika pozyskiwanego z lnu, babki płesznik i owoców cytrusowych, która może być stosowana w bazach tłuszczowych oraz bazach owocowych. Stabilizator na bazie włókien roślinnych może być stosowany do poprawy jakości lodów mlecznych, orzechowych i czekoladowych, a także sorbetów owocowych, w tym sorbetów wytwarzanych z kwaśnych owoców. Dodatek na poziomie 0.5% w stosunku do całkowitej masy produktu pozwala w znacznym stopniu poprawić strukturę lodów, które zyskują wyjątkowo kremową konsystencją. Dodatek zwiększa zdolność mieszanki do emulgowania i zapobiega tworzeniu się kryształków lodu, nie wpływając na smak i aromat wyrobów. Proszek stabilizujący może być stosowany zarówno w procesie na zimno, jak i na gorąco. W przypadku stabilizowania sorbetów z kwaśnych owoców dozowanie dodatku można zwiększyć do 0.7% w stosunku do całkowitej masy produktu.
Możliwości zastosowania produktu:
Proszek stabilizujący na bazie włókien roślinnych może być stosowany do produkcji lodów na bazach tłuszczowych, w tym lodów mlecznych, orzechowych i czekoladowych oraz do produkcji sorbetów owocowych, w tym sorbetów z kwaśnych owoców.
Zalecane dozowanie produktu:
Proszek stabilizujący na bazie włókien roślinnych dozuje się w proporcji 0.5% w stosunku do całkowitej masy produktu. W przypadku produktów wymagających, na przykład sorbetów przygotowywanych z kwaśnych owoców dawkę stabilizującą można zwiększyć do 0.7% w stosunku do całkowitej masy produktu. Właściwości stabilizujące włókien roślinnych ulegają poprawie po zastosowaniu wyższej temperatury procesu około 85°C.
Sposób użycia produktu:
Dodatek należy dokładnie wymieszać (za pomocą miksera lub blendera) z bazą lodową w procesie na zimno lub na gorąco (w temperaturze 85°C). Mieszankę pozostawić w lodówce na około 24 godziny w celu prawidłowego nawodnienia i napęcznienia dodatku. Po okresie leżakowania należy ubić w maszynie do lodów. Lody i sorbety należy zamrozić niezwłocznie po ubiciu mieszanki.
Wykaz składników i alergenów:
Składniki: włókno roślinne z lnu, łupina babki płesznik, błonnik z owoców cytrusowych.
Alergeny: produkt może zawierać jaja, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy, soję i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, seler, gorczycę, sezam, siarczyny.
Szczegóły i charakterystyka produktu:
| Nazwa handlowa |
Profiber Stab 5 |
| Nazwa produktu |
stabilizator na bazie włókien roślinnych |
| Rodzaj |
proszek stabilizujący do lodów i sorbetów |
| Forma |
proszek |
| Konsystencja |
sypka |
| Barwa |
biała |
| Smak |
neutralny |
| Aromat |
neutralny |
| Opakowanie |
plastikowy pojemnik z nakrętką |
| Masa netto |
600 g |
| Przeznaczenie |
do użytku profesjonalnego |
| Zastosowanie |
funkcjonalny dodatek spożywczy |
| Dozowanie |
0.5% |
| Numer katalogowy |
45116 |
| Kod produktu |
210690 |
| Producent |
Sosa Ingredients |
| Dystrybutor |
Sempre Group |
| Kraj produkcji |
wyprodukowano w Hiszpanii |
| RGSEAA |
40.069089/B |
Warunki składowania i przechowywania produktu:
Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego i obcych zapachów. Optymalna temperatura składowania produktu to 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia podczas składowana nie powinna przekraczać 60%. Termin przydatności produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu to 24 miesiące od daty produkcji, zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładny termin przydatności znajdują się na opakowaniu produktu.
Przybliżona wartość odżywcza produktu:
| Wartość odżywcza w 100 gramach produktu: |
| Wartość energetyczna |
895 kJ / 217 kcal |
| Tłuszcz |
1.6 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
0.1 g |
| Węglowodany |
7.3 g |
| w tym cukry |
0.5 g |
| Błonnik |
80.0 g |
| Białko |
3.6 g |
| Sól |
0.4 g |
