Jest 86 produktów.
Polisacharyd stosowany jako funkcjonalny dodatek spożywczy. W produktach wykazuje działanie zagęszczające i stabilizujące. Wykorzystywana jest przede wszystkim do produkcji sosów o gęstej i jednorodnej konsystencji. Zapobiega także rozwarstwianiu sosów, pozwala uniknąć problemów związanych z ewentualnym rozdzielaniem faz.
op. 700 g Proespuma Cold - emulgator i stabilizator do tworzenia zimnych pianek za pomocą syfonu
Proespuma Frio używana jest do produkcji zimnych pianek za pomocą syfonu. Działa jako emulgator oraz stabilizator pian wytwarzanych i podawanych na zimno.
Mieszanka bazowa neutralnego żelu dekoracyjnego. Przygotowana ze składników pochodzenia roślinnego. Pozwala na sporządzanie glazur i polew dekoracyjnych możliwych do stosowania w produktach wegańskich. Roślinna alternatywa dla tradycyjnych polew dekoracyjnych na bazie żelatyny.
Trehaloza jest składnikiem pochodzącym ze skrobi z tapioki. Działa jako wielofunkcyjny środek wypełniający. Stosowana jest jako zamiennik cukru. Wyróżnia się niezwykłą zdolnością do wiązania wody.
Alginat to niezbędny składnik do procesu sferyfikacji i odwróconej sferyfikacji. Pozwala na uzyskanie kuleczek kawioru z różnego rodzaju esencji smakowych..
Żelatyna wołowa w postaci wygodnego do dozowania proszku. Wolnowiążąca i bardzo elastyczna substancja żelująca pochodzenia zwierzęcego, o mocy żelowania 220 Bloom. Daje miękkie i termoodwracalne żele.
Substancja pochodzenia naturalnego. Wykazuje zdolność do wytwarzania lepkich i stabilnych roztworów. Sprawdza się w produktach o wysokiej zawartości tłuszczu. Skutecznie działa zarówno na zimno jak i na ciepło. Pomaga zmniejszyć synerezę w produktach mrożonych. Doskonale nadaje się do stabilizacji lodów i produktów mlecznych.
Cukrowa posypka strzelająca pokryta pyszną polewą malinową. Posypka do dekoracji lodów i deserów. Charakterystyczny efekt strzelania w ustach. Idealna do nadawania wyrobom wyjątkowej tekstury łączącej efekt chrupania i musowania.
Granulat ziemniaczany przeznaczony do tworzenia chrupiących tekstur podczas procesu smażenia. Doskonały do panierowania warzyw i produktów wysokobiałkowych. Podczas smażenia znacząco zwiększa swoją objętość i zyskuje wyjątkowo chrupiącą i delikatną strukturę.
Sorbitol to substancja intensywnie słodząca wytwarzana w procesie redukcji glukozy. Z uwagi na swoje wyjątkowe właściwości jest szeroko wykorzystywany w produkcji żywności.
op. 80 g Suszone płatki czerwonej róży do dekoracji cukierniczych - nr. kat 52902 Sosa Ingredients
Suszone płatki czerwonej róży o wyjątkowym smaku i aromacie. Idealne do dekoracji cukierniczych oraz jako dodatek do potraw czy napojów. Naturalny sposób na efektowną prezentację Twoich wyrobów.
Substancja żelująca pochodzenia roślinnego, roślinna alternatywa dla żelatyny. Pozwala uzyskać żele i galaretki o miękkiej i elastycznej konsystencji. Dobrze działa w połączeniu z płynami zawierającymi wapń. Idealnie sprawdza się do sporządzania Panna Cotta i deserów mlecznych.
Yopols to bezwodny ekstrakt naturalnego jogurtu śródziemnomorskiego. Ekstrakt jogurtowy w proszku charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem z przyjemną nutą kwasowości. Pozwala nadawać produktom przyjemny smak, aromat oraz barwę.
Czysty izomalt w postaci proszku o uniwersalnym zastosowaniu w cukiernictwie. Stosowany jako zamiennik sacharozy. Idealnie sprawdza się do tworzenia różnego rodzaju dekoracji.
