op. 500 g Pektyna bezkwasowa do zagęszczania kremów cukierniczych i produktów mlecznych - Acid Free Pectin Sosa Ingredients

Pektyna do zagęszczania kremów cukierniczych i produktów mlecznych:

Acid Free Pectin, to pektyna wykazująca właściwości żelujące i zagęszczające w środowisku obojętnym lub zasadowym. W przeciwieństwie do innych pektyn nie wymaga kwaśnego środowiska do aktywacji zdolności żelujących. Pektyna bezkwasowa polecana jest w szczególności do zagęszczania produktów mlecznych. Dodatek na poziomie 0.5-2.0% pozwala uzyskać produkty mleczne o doskonałej konsystencji. Dodatkowo pektyna zapobiega synerezie czyli rozwarstwianiu produktów mlecznych. Pektyna bezkwasowa jest termoodwracalna w temperaturze 40-60°C. Po upłynnieniu ponownie tężeje w odpowiednio niskiej temperaturze. 

Pektyna bezkwasowa wykorzystywana jest przede wszystkim do zagęszczania produktów mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu. Zapobiega rozwarstwianiu kremów i pozwala uniknąć problemów związanych z ewentualnym rozdzielaniem faz. Niezastąpiona do produkcji kremów cukierniczych o idealnie kremowej i odpowiednio gęstej konsystencji.

Najważniejsze cechy i właściwości produktu:

• Substancja zagęszczająca pochodzenia roślinnego.
• Idealna do zagęszczania i żelowania produktów mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu.
• Wykazuje działanie zagęszczające w środowisku obojętnym i zasadowym.
• Nie wymaga kwaśnego środowiska do aktywacji właściwości zagęszczających.
• Zapobiega rozwarstwianiu kremów i produktów na bazie mleka.
• Termoodwracalna w zakresie temperatur od 40°C do 60°C.
• Idealna do zagęszczania kremów cukierniczych.

Wykaz składników i alergenów zawartych w produkcie:

Składniki: substancja zagęszczająca: pektyna amidowana (E440ii), dekstroza, substancja stabilizująca: siarczan wapnia (E516).

Alergeny: produkt może zawierać soję i produkty sojowe, mleko i produkty mleczne, jaja, sezam, gorczycę, seler, siarczyny, orzechy arachidowe i pozostałe orzechy.

Dozowanie i sposób użycia produktu:

Sposób użycia produktu: pektynę należy wymieszać z cukrem i dodawać do produktu energicznie mieszając. Doprowadzić produkt do wrzenia. Zalecana do stosowania w produktach mlecznych oraz wyrobach zawierających wapń. Pektyna nie wymaga środowiska kwaśnego w celu aktywowania. Wykazuje działanie zagęszczające zarówno w środowisku obojętnym, jak i zasadowym. Doskonała do zagęszczania kremów cukierniczych. Pektyna jest termoodwracalna w temperaturze 40-60°C. 

Zalecane dozowanie dodatku:

• Ogólne dozowanie - 0.5 - 2.0 %
• Crème Caramel - 0.5 - 0.7 %
• Crème Anglaise - 0.5 - 0.8 %
• Galaretki - 1.5 - 2.0 % 

Szczegóły i charakterystyka produktu:

Warunki przechowywania produktu:

Produkt należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego, wilgoci oraz obcych zapachów. Produkt przechowywać w temperaturze od 15-25°C. Wilgotność względna otoczenia nie powinna przekraczać 60%. Do nakładania i dozowania produktu używać wyłącznie czystych i suchych przyborów. Po każdym użyciu dokładnie zamknąć opakowanie. Po otwarciu produkt najlepiej przechowywać w fabrycznym opakowaniu.

Termin przydatności do spożycia produktu:

Termin przydatności do spożycia produktu w fabrycznie zamkniętym opakowaniu, to 24 miesiące od daty produkcji. Zgodnie ze specyfikacją od producenta. Numer partii oraz dokładna data znajdują się na opakowaniu. 

Przybliżona wartość odżywcza produktu:

Ostrzeżenia i informacje dodatkowe:

Produkt nie nadaje się do bezpośredniego spożycia. Dodatek spożywczy podlegający ścisłemu dozowaniu.

• Producent: Sosa Ingredients
• Dystrybutor: Sempre Group
• Kraj produkcji: wyprodukowano w Hiszpanii